食物讲究的是色香味俱全，随着人们生活水平的提升，对于食品不仅仅只停留在满足口腹之欲，在此基础上，食品添加剂五颜六色的颜色赋予食物好看的外表，更受食客追捧。不过在五颜六色之中，黑色剑走偏锋，也是一道别致的风景。

黑色冰淇淋、黑金流沙包等，这类黑色产品以迅雷不及掩耳之势吸引着前来猎奇的消费者。仿佛它有种神奇的力量，能使食物呈现出一种令人刮目相看的黑色外观，因而受到消费者尤其受到年轻人的青睐。不可否认，“黑色”食品以反经典而行的独特色彩为产品本身带来大量的讨论度，结合数字营销更是为品牌带来意想不到的收获，同时也让植物炭黑这一冷门食品添加剂的应用前景受到前所未有的关注。

▶植物炭黑在食物领域的发展

“黑色”的食物似乎总能迅速引爆社交圈，在传统概念下，“黑色”与“美味”是不搭边的，甚至会联想到“黑色料理”，完全激不起食欲。恰恰是这种反经典、反套路的“黑色”食品概念帮助品牌迅速打开网络市场、占领消费者的视线，使得品牌在短期内能获得极高的关注度。而这个“黑色”的原主就是植物炭黑。

相对于焦糖色、可可粉和墨鱼汁等黑色素，植物炭黑本身天然安全无味，遮盖和着色能力更强，添加到食物中能够显著提升产品的视觉效果，改善产品的感官质量，且不会影响食品原本的口感和风味。特别是用于冰淇淋中，令人惊叹的是植物炭黑和冰淇淋的混合竟然可以如此平滑和谐。

▶什么是植物炭黑

植物炭黑以植物树杆、壳为原料，经炭化，精制而成，在食品生产中可作为食品添加剂着色剂，属于食用黑色素。《食品添加剂使用卫生标准》规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干生产加工；植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成最终产品前除去。2021年8月，国家食品安全风险评估中心公开征求11种食品添加剂新品种意见，其中就包括植物炭黑拟再次扩大适用范围至风味发酵乳、果酱。

这足以说明，黑色作为新时尚的代表，成了大家趋之若鹜的颜色，对食物中的植物炭黑的关注及研究只增不减。作为全球最大的超细植物炭粉生产厂家，上海海诺炭业有限公司（以下简称“海诺”）在这一领域奋战多年。从1989年开始生产超细植物炭粉（黑），那时的原材料主要是农村的废弃物：木屑、秸秆、树枝等。产品用途也比较单一，通过多年以来的技术创新，形成了以大别山为植物原材料基地，上海为超细研磨和研发基地的稳定发展模式。品种也从单一到目前的90多种。细度从几百目到几千目、到现在的亚微米、纳米级。

“海诺”以质量求生存，以技术求发展”的经营理念，专注超细天然植物炭粉的研发，专业生产超细天然植物炭粉，拥有多项植物炭黑生产工艺专利，同时具有自营进出口权和自主知识产权，在安徽新投建有微米植物炭粉和超细植物炭粉生产线，并通过了ISO9001，KOSHER，HALAL 等认证。

据悉，海诺的植物炭黑，是以大别山青竹作原料，经高温炭化，纳米级超细研磨精制而成，全天然，无添加任何化学成份。超细粉末可达一万目，较之面粉细100倍。而同一产品粒径越细，着色能力越强，颜色呈现越黑，视觉上更加光泽，无味且细腻，明显提升产品的档次。用于食物上，相对添加量会减少，给客户减少成本。

▶植物炭黑的正确定位

提到“炭”，大家脑海里面一定会浮现出用来净化空气，吸附杂质的活性炭，容易与植物炭黑搞混，其实是有区别的。值得注意的是，植物炭黑不是保健品，更不是药品，市面上有用竹炭为原料生产的竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等产品，号称具有“排毒养颜”功能，是不合适的。不过产品广告中常说的活性炭一般指植物炭黑。活性炭作为食品添加剂其实并不常见，到目前为止，都更常用于医学，作为吸附胃部毒素的解毒剂使用，不过这也证明了其是可以进入人体消化系统的。

▶稳步发展，拓展国外市场

随着科学技术的迅猛发展，纳米材料在人类的生产生活中有着举足轻重的地位。纳米炭粉在催化剂及催化剂载体、功能陶瓷、粘结剂、色谱柱填料和电极材料、造孔剂等领域展现出较大的优越性和广阔的应用前景，所以对纳米炭粉的研究引起海诺的关注。其利用利用军工设备和技术专业生产纳米炭粉，颗粒均匀，球形度高，分布窄，最细粒径可达20纳米，产品投入市场备受青睐，并已批量出口欧美、日韩等国家。

海诺的植物炭黑大量应用在冷冻饮品（食用冰除外）、糖果、粉圆、糕点、饼干、胶原蛋白肠衣、豆干类、加工坚果及籽类、复合调味料、膨化食品、风味发酵乳、果酱。产品经国家产品质量监督检验院检测，10项理化指标符合国标GB28308，已批量出口欧盟。海诺炭业坚持以客户需求为导向，产品生产工艺改进，质量稳定，服务周到且性价比相对较高。同时随着国家一路一带战略的持续推进，国外的一些国家对植物炭黑的认知度、接受度也越来越高，更多的国家也在开始推广应用植物炭黑，这是一个扩展海外市场的好机会。

最后，海诺告诉小编，要想在复杂多变且疫情影响下的国外市场中始终保持竞争优势，只有不断加大技术研发、生产工艺及设备、品质质量检验等方面的投入与创新，才能让海诺在国际市场占有一席之地。相信不久的将来，植物炭黑必将对我国乃至世界“多姿多彩”的食品工业产生更重要的影响。

参考来源：

中国冰淇淋  赵慧：比面粉细一百倍的超细植物炭黑，怎样助力食品消费升级？

澎湃新闻：炭黑酸奶、椰子灰冰淇淋，植物炭黑你了解多少？

国家食品安全风险评估中心：关于公开征求磷脂酶a1等11种食品添加剂新品种意见